お待たせして申し訳ございませんでした。Cookのジャンルから初投稿です。
本日は寿司職人の下で修行をした体験を記事にしようと思います。
これまでに様々な国に行きましたが、どこの都市にもあったのが「Sushi restaurant」のような気がしています。そして、外国人に日本の何を知っているかと聞けば「Sushi」と返ってきます。
それだけ世界中で愛されている「Sushi」は日本の伝統文化であり、それに我々は誇りを持つ必要があるのだとよく感じていました。
ある日、外人に「Tell me how to make sushi.」と聞かれました。
そーいえば、寿司の作り方知らないや、てか自分の周りに寿司を作れそうな人なんていないなと思ったんです。
インドであれば、カレーにおふくろの味があり、イタリアであれば、パスタにおふくろの味があるのに、日本に寿司に関しておふくろの味がないなと気付きました。
そんなこんなで、寿司職人の下に短期間修行に行ってみることにしました。
ここで、私としては、皆さんにBucket List Projectの趣旨でもある「ワクワクした瞬間を大切にする。」ということを知って欲しいと思っています。
まず、私は「寿司を外人さんとかに教えられたら喜んでくれるかもしれないな」という「ワクワクした瞬間」を心で感じました。ただ、そこで寿司職人に修行をお願いするなんて敷居が高くて無理だよという先入観を持ってしまえば、そこで「ワクワクした瞬間」は終了してしまいます。
まず、「ワクワクした瞬間」を感じたら行動を起こしてみるということが重要です。一番身近な行動としては、インターネットで検索してみることでしょう。
そして、それを達成する手段が分かれば、あとは一歩踏み出す勇気を出すだけです。
このプロセスは本当に大事だと思っています。
寿司の修行ですが、本格的な江戸前寿司屋だったので、大将がすごく怖いかもとビビっていましたが、幸いにもすごく優しくて、リラックスして寿司作りを学ぶことが出来ました。
今回お世話になったのは「寿司日本橋」さんです。
卵焼きの作り方、寿司酢の合わせ方、酢飯の作り方、ネタの下ごしらえ、にぎり寿司、軍艦巻き、巻き寿司など、本当に色々な工程を実際に体験させてもらいました。
毎回自分で作ったものを食べるのですが、ネタを朝築地でプロが仕入れてきているものなのでとても美味しいです。
写真見るとどうですか？結構おいしそうに見えないですか？
技術的な面だけでなく、最近の寿司職人のキャリアの話や、魚の買い付け方、寿司屋の専門用語までとにかく新しい話が沢山聞けて本当に楽しかったです。
その後も、さらに飾り巻き寿司というものを習いに行ったりしています。
とりあえず、ワクワクした瞬間を逃さないで行動することが楽しく生きる秘訣だと感じます。
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